Espacio destinado a mostrar nuestras experiencias en el campo de la Viticultura Atlántica. Quizás donde podamos decir en este momento que existe un gran potencial para el desarrollo de muy buenos vinos blancos y donde gran parte del camino está aún por hacer. Eso es lo apasionante del tema.
Una introducción:
Contacto: amaltea@galicia.com
Pues revisando un poco el tema y partiendo de unos datos básicos aproximados respecto al sistema monetario romano (en época de Jesús):
La moneda de un As vendría a ser algo parecido a nuestro euro, y 1 sextercio eran 4 ases y un denario 16 ases.
Así, algunos precios de productos básicos serían:
El salario
Sueldos típicos:
Nótese el valor de UNA ESCLAVA: hasta unos noventaytantos mil euros…
En resumen, el vino viene a costar ahora lo que costaba en la antigua Roma.
Un proyecto que, según nos cuenta su propietario, Paco Sanromán, ha conseguido ver la luz gracias al apoyo incondicional de un buen número de personas entre las que destaca a Paco Rego, Manuel Vilas, Roberto Regal, Antón Ledo y Tonecho. “Toda una serie de gente que se ha movido para que se conozca lo que estamos haciendo en Negueira do Muñiz”, asegura.
Para Paco, que viene de una larga tradición familiar vinculada al mundo del vino, Bodegas Sidrón es un sueño hecho realidad, una ilusión que ha sido posible gracias a pioneros como Manuel Cancio y su Adega Panchín. Aunque denominados vinos de mesa, este proyecto de autor escenifica lo alto que se puede llegar con uvas autóctonas, unas viñas bien cuidadas y una sensibilidad a la hora de encontrar armonías en una zona montañosa como es Negueira de Muñiz. A pesar de su producción limitada, ambos vinos se podrán encontrar en vinotecas y restaurantes de Lugo, Santiago de Compostela y Ourense, la distribuidora Vinisi de Lugo, será la encargada de su distribución.
Según la sumiller Mercedes González el DPieiga es un vino con una gran expresión aromática, con pinceladas de flores blancas y cítricos con matices tropicales. En conjunto, asegura, presenta complejidad aromática e intensidad. En boca, destaca, en sólido al tacto y con carácter. En lo que respecta a A Marcada, Mercedes lo define como una concentración de aromas de bayas silvestres, que conserva también la fruta roja de la uva y ofrece recuerdos de una mina de lápiz. “De boca dócil de domesticada acidez, donde acidez, tanino y alcohol han encontrado el equilibrio”, destaca la sumiller gallega.
El grupo Searas fue el encargado de poner la nota musical al evento al que asistieron numerosas personas.
2ª edición de esta feria, con catas comentadas y charlas afines con el fondo del blanco lexítimo
Para no aburrir pasamos al final de la planta. El año pasado (foto 6) dejamos una yema por abajo (vara 1). Pero ahora vemos que choca con la siguiente planta. Además la planta ya tiene sus 7 pulgares, por lo que cortaremos eso. Fijaros que si quisiéramos prolongar la planta, esta sería la vara a emplear. Por eso es importante que recordéis esto cuando forméis las plantas: para este menester siempre una yema por abajo y nunca por arriba. Imaginaros que tuviéramos que llevar la vara 2 o 3 a la horizontal.
(foto 6)
El resto es inmediato: pulgar el 2 (más baja) y fuera con la 3. En la foto 7 vemos por donde cortamos y en la 8 vemos el conjunto de la planta ya podada y atada.
(foto 8)
Otro pulgar más, para insistir más en lo mismo.
(foto 5a)
Pues vemos el pulgar del año pasado y dos varas, a 1 y la 2. No es una joya pero es lo que hay. El ideal es que hubiera nacido una yema debajo de 1, pero como no la hay, tendremos que quedarnos claramente con la 2, aunque se nos eche encima del siguiente. Parece verse entre 1 y 2 una yema, esperemos que nazca de ahí algo, o más abajo mejor y, si es así, cuidaremos esa yema para renovar para el año todo el pulgar. Aunque la 2 no sea una joya, nunca la 1, el pulgar se nos sube muy arriba.
Pues vamos con otro pulgar (foto 4a).
No liaros con los pulgares anterior y siguiente, abstraeros y miremos sólo al numerado. La P fue el pulgar del año pasado. Se ve perfectamente cómo se podó el año pasado (entre 1 y 2). Nacieron 3 ramas. Realmente nacieron más, pero se desyemaron para mantener estas 3, que ya dieron vino. Cualquiera de las tres, en principio, valdrían como pulgar, pero recordad que lo fundamental aquí, además de la sanidad y calidad de la vara, es la cercanía al tronco, con el fin de evitar que el pulgar se vaya yendo hacia arriba, que suele ser el error más común. Así descartaremos claramente la 2, al estar muy alta. Lo normal es mantener la 3, pero ha nacido la 1, lo cual nos permite renovar totalmente el cordón. Fijaros que, además, la 3 es muy horizontal y casi se nos echa encima del siguiente pulgar (derecha). Visto lo visto, yo me quedo con la 1: 2 yemas y el resto fuera. En las fotos 4b y 4c se materializa el tema, fijaros que bien ha quedado el pulgar.
(foto 4b)
Ya lo hemos dicho, pero, toda vara que nazca por debajo del tronco: fuera con ella.
Pues vamos ahora con el cordón simple. En otro capítulo explicaremos otras con cordón doble.
En la figura anterior lo que queremos queda claro: la planta se dobla sobre el cable de atado y se eligen las yemas que quedan por la parte superior, más o menos separadas unos 15 cm, dependiendo de la carga que queramos y de la variedad, ya que cada variedad tiene entrenudos de distinta longitud. Las yemas que quedan por abajo se eliminan sistemáticamente, con un matiz que haremos cuando contemos la formación.
De cada yema nacerán los correspondientes sarmientos que darán uvas y, para cada año sucesivo iremos podando a dos yemas, quedando lo que se denomina PULGAR o TOCÓN. Pues ya está, cada año tendremos que podar las varas del año a dos yemas, como el dibujo de arriba: sencillo, no necesita labores de atado específicas, ya que la parte que vemos de madera es permanente y está ya atada al cable. Debido a esta sencillez facilita enormemente la mecanización y la poda por personal poco formado.
Veremos en otro apartado el cordón doble, pero es igual, solo que con dos brazos, uno a la derecha y otro a la izquierda del tronco principal.
(foto 1)
En la foto 1 vemos una vista general de la zona a podar, plantas de Agudelo, donde ya se ha efectuado una prepoda, cortando todas las ramas por arriba, para ir al grano. Incluso esta labor de prepoda es más sencilla que en guyot, ya que en guyot debemos identificar aquellas ramas susceptibles de convertirse en vara, y aquí no, todas las ramas son iguales, lo que simplifica el trabajo. Así, en un poda profesional, se suelen montar cuadrillas de dos personas con tijera eléctrica, la que va delante hace la prepoda y la segunda (más especializada) va formando los pulgares, alcanzando ritmos de trabajos muy altos. Buscad en Youtube y ya veréis.
(foto 2)
Vamos a por una planta. He numerado algunas ramas de la planta (foto 2). Veis que de cada pulgar salen 1, 2 o 3 varas. De esas tres varas tendremos que dejar una y podarla a dos yemas –normalmente-, y así para cada pulgar.
Aunque sea algo pesado vamos a podar algunos pulgares, para ver el proceso y las diversas circunstancias que pueden surgir.
(foto 3a)
En las fotos 3 vemos el primer pulgar. Con una P he marcado el pulgar que quedó del año pasado, del que han nacido las varas 1 y 2. Como criterio fundamental siempre intentaremos quedarnos con la vara más cercana al tronco (la más baja), salvo que esté enferma o algo así, en caso contrario cada año el pulgar estará más arriba, rompiendo la estructura de la planta. Quedaros con eso en la cabeza: el pulgar lo más pequeño posible, renovándolo siempre que surja la oportunidad.
Según lo anterior, parece claro quedarnos con la vara 2, ya que está más abajo y parece sana, pues cortamos por encima de 2 eliminado el pulgar del año pasado y la 1 (foto 3b).
(foto 3b)
En la foto 3c podamos 2 a dos yemas (recordad que cortamos justo por encima de la tercera yema, de esta manera mantenemos vivo el entrenudo entre ambas yemas minimizando el riesgo que se nos enferme el pulgar.
Pues ya está, así para el resto de pulgares.
Antes de ver otro pulgar una cosa. Fijaros que si me fallan las yemas de un pulgar pues éste seca. En estos casos sólo podemos esperar a ver si nace alguna yema estipular en la zona y volver a formar el pulgar o tenemos que cortar la planta por debajo de dicho pulgar para formar de nuevo la estructura, con la pérdida de producción de 2 años mínimo. Por este motivo es frecuente podar algo más largo, dejando 3 o 4 yemas, por si hay alguna helada tardía o algún accidente que aborte alguna yema. Si la cosa va bien simplemente cortaríamos las yemas que nos sobren ya en primavera, viendo ya cuales están naciendo. Evidentemente lo anterior significa el doble de trabajo, por lo que no se suele hacer en plantaciones comerciales.
Pues venga, una última, fácil pero con una variante. Fijaros en la foto 1. Ya hemos cortado la vara (3), que claramente sobraba y sólo quedan la 1 y la 2, por lo que está claro que la 1 va a ser la vara y la 2 el pulgar. Fijaros que la vara 1 debería estar entre la 2 y 3 (pulgar del año pasado), pues no fue así la cosa, por eso a lo largo del año pasado fuimos cuidando la vara 1 para poder emplearla ahora. Pues venga, en la foto 2 vamos doblando nuestra vara 1 de forma cuidadosa y llevándola al cable donde la atamos.
(foto 1)
(foto 2)
(foto 3)
(foto 4)
Pues nada, la cosa está clara, en la foto 3 vemos como queda la planta una vez atada, en la 4 formamos el pulgar a dos yemas, y a cortar la 3 (foto 5)
(foto 5)
Pues en la 5 eliminamos lo que sobra y atamos todo en la 6 y punto final.
Pues no fue tan difícil (y este es el sistema más complicado).
Con lo que, si el cordón tiene fama de ser fácil, pues ya casi somos los puñeteros amos de la poda.
(foto 6)
(foto 7)
(foto 4a)
(foto 4c)
(foto 3c)
Viticultura Atlántica 